вторник, 18 септември 2012 г.

Ванилови мъфини с пълнеж от течен шоколад


 Рецептата е адаптирана от Супичка.

 Продукти: (чаена чаша=200мл)
 2 чаени чаши брашно
 2 яйца
 ½ чаена чаша масло или маргарин
 1 чаена чаша захар
 ½ чаена чаша прясно мляко
 1 бакпулвер
 1 пакетче ванилия
 течен шоколад
 Разбиваме яйцата на стайна температура и захарта. Добавяме разтопеното краве масло или маргарин и разбиваме добре. Прибавяме прясното мляко, което също трябва да е на стайна температура и отново разбиваме сместа. Добавяме ванилията и малко по малко пресятото брашно заедно с бакпулвера. През това време разбъркваме непрекъснато. Пълним малко формите за мъфини, слагаме една чаена лъжичка течен шоколад и пълним още малко, докато се напълни 3/4 от формата. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса по средата на фурната. Готови са за 30-40 минути, но все пак проверете с клечка, за да се уверите. Може да ги намажете и отгоре с течен шоколад и да ги поръсите с ядки, стават още по вкусни!

събота, 15 септември 2012 г.

Лахмаджун


Продукти:
 
За тестото:

около 500гр. брашно
1 с.л суха мая
1 ч.л сол
вода
щипка захар

За плънката:

250гр. кайма
1 глава лук
3 с.л лютеница
1 домат
2 чушки
магданоз
подправки на вкус
 

Маята, заедно с малко хладка вода и щипка захар се оставя да шупне. Пресява се брашното със солта и се добавя вече шупналата мая. Добавя се вода на око за меко, нелепнещо тесто. Омесеното тесто се оставя за 30-40 минути да втаса. Втасалото тесто  се разделя на топки и всяка топка се точи на не много голям кръг. Приготвя се плънката. Каймата се смесва с настъргания лук, настъргания домат, нарязаните на ситно чушки, лютеницата, магданоза и подправките. Върху всеки кръг се слага плънка, слагат се в намазнена тава и се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса.


четвъртък, 13 септември 2012 г.

Пиде със сирене, кашкавал и яйца

Продукти: 

За тестото:
1 с.л. суха мая
брашно, колкото поеме
вода
1 ч.л. сол

За плънката:
сирене
кашкавал
2-3 яйца


Слагаме маята с малко хладка вода в съд, за да шупне. В друг съд слагаме брашно на око, сол и добавяме шупналата мая. Добавяме малко вода, за да стане нормално нелепнещо тесто. Ако брашното е малко, добавяме още и месим до готовност. Оставяме тестото да втаса за 30-40 минути или докато удвои обема си. Разделяме на топки и всяка топка разточваме на малък овал. За плънката разбиваме яйцата, добавяме настърганото или намачкано сирене и настъргания кашкавал и разбъркваме (плънката може да е всякаква по ваш вкус). По средата на овалите слагаме плънка и сгъваме краищата, за да се получи нещо като лодка (ето така) . Печем в предварително загрята фурна на 200-220 градуса (първо най-отдолу, докато долната част се запече, след това най-отгоре). Стават страхотно, по вкусни дори и от купените!

сряда, 12 септември 2012 г.

Поача

Продукти:
1 ч.ч. кисело мляко
1/3 ч.ч олио
1 пакетче бакпулвер
1 ч.л. сол
брашно, колкото поеме
1 яйце 
плънката по ваш вкус

Пресяваме брашното заедно с бакпулвера и солта и ги слагаме в съда, в който ще месим тестото. Добавяме киселото мляко и олиото и месим, докато се получи меко, нелепнещо тесто. Разделяме тестото на топки и във всяка топка слагаме сирене, 
кашкавал или каквото си пожелаете и я оформяме наново. Нареждаме ги в намаслена тава и ги намазваме с разбитото яйце. Печем ги в предварително загрята фурна на 180-200 градуса (зависи от мощността на фурната). Неописуемо вкусни са, опитайте!

вторник, 11 септември 2012 г.

Чийзкейк без печене

Продукти:

За блата:
1 пакет бисквити Еверест с масло 
100гр. краве масло

За крема:
250гр. крема сирене
200мл. течна сладкарска сметана
3 с.л. пудра захар
4-5 супени лъжици сладко или конфитюр от някакъв плод

Натрошаваме бисквитите с блендер или на ръка на много ситно. Добавяме разтопеното краве масло и оформяме нещо като тесто. Притискаме го с ръка към съда в който ще направим чийзкейка и го слагаме в хладилника да стегне. През това време разбиваме крема сиренето, с добавената пудра захар и течната сладкарска сметана в отделни съдове. Смесваме ги в един съд и ги разбиваме добре отново. Изваждаме блата от хладилника и го покриваме с крем. В купа разбъркваме сладкото или конфитюра, докато стане леко течен и заливаме чийзкейка с него. След като стегне най-малко 2-3 часа е готов за ядене. Приятен апетит!


събота, 8 септември 2012 г.

Катми на сач

За да оползотворя сача, този път реших да направя катми. Много са вкусни и лесни!
Продукти:
около 400-500гр. брашно
1 с.л. суха мая
1 ч.л. сол
вода

Маята се слага в чаша или купичка с малко хладка вода, за да втаса. В друг съд се слага брашното, солта, вече втасалата мая и малко по малко вода, необходима, за да стане с консистенцията на боза. Разбърква се и се оставя на топло, докато удвои обема си и се образуват мехурчета. Сача се загрява добре, намазва се с малко олио и с черпак се слага от вече втасалата смес. Пекат се от двете страни и след като са готови се намазват обилно с краве масло. Приятен апетит!



петък, 7 септември 2012 г.

Сусамени гевречета



Отдавна търсех рецепта за сусамени гевреци и наскоро попаднах на тази от "Щъркелово гнездо". Тази сутрин реших да ги направя и станаха безумно вкусни, по-вкусни дори и от купените! 



Продукти:
3 ч.л. суха мая
щипка захар
1/4 ч.ч. топла вода
 250 мл хладка вода
около 500 г брашно
1 пълна ч.л. сол
1 с.л мед
150 мл вода
50-100гр. сусам


В купа се смесват маята, захарта, 1/4 чаша топлата вода и се оставя да втаса за 10 минути. В друга купа се сипва около 300 г брашно и се смесва с вече втасалата мая, сол и хладката вода. Разбърква се хубаво. Добавя се постепенно и останалото брашно докато се замеси хубаво нелепнещо тесто. Оставя се да втаса, докато удвои обема си. Премесва се леко, отново и се оформя на фитил. Фитилът се разрязва на 8 еднакви парчета. Оформят се топчета, покриват се с кърпа и се оставят да втасват още около 20-30 минути. Всяко топче се разтегля на фитил. Смесват се медът и водата. Фитилът се усуква, както конец - с едната ръка наляво, с другата на дясно. След това се хващат двата края и се събират. Тестото се усуква само. Оформя се геврек, който се потапя в сместа с меда и веднага след това в сусам. Хубаво е цялото геврече добре да се покрие със сусам. Готовите гевреци се поставят в тава застлана с хартия за печене (или намазнена с олио, ако нямате хартия). Оставят се да втасат отново за около 30 минути (аз забравих, но пак се получиха невероятно). Пекат се в загрята на 200 градуса фурна докато придобият приятен загар.





четвъртък, 6 септември 2012 г.

Гьозлеме на сач


 Наскоро баба ни даде голям сач, защото нашият беше малък и стар и тази сутрин с мама решихме да направим гьозлеме. Гьозлеме са турски (или арабски) банички на сач, правят се лесно и са уникално вкусни! Плънката е по ваш вкус, ние ги направихме със сирене, извара и магданоз. Ако нямате сач, може да ги направите и в тиган, но мисля, че няма да станат толкова вкусни.

Продукти:
около 300-400гр. брашно
вода, колкото поеме
1 яйце
сол на вкус
плънката по избор

Месите тестото и го оставяте за 5-10 минути да си почине. Разделяте го на топки и от всяка разточвате тънка кора. Намазвате кората с олио или разтопено краве масло и поръсвате с  плънката (в моя случай със сирене, извара и магданоз). Затваряте кората като плик (ето така) и я слагате в намазнена с краве масло (олио) сач или тиган. Опитайте, няма да съжалявате!





сряда, 5 септември 2012 г.

Шницел от кайма с гарнитура от гъби на фурна с топено сирене и кашкавал

Продукти за шницелите:
500гр. кайма
2 яйца
1 с.л. кисело мляко
1/2 ч.ч брашно
1 лук
червен пипер
черен пипер
чубрица
галета
сол на вкус

Смесвате каймата със подправките, едното яйце, киселото мляко, нарязания лук и брашното. Оформяте шницелите и ги потапяте първо в разбито яйце, после в галетата. Пържите в загрято олио до готовност.

Продукти за гъбите:
гъби
топено сирене
кашкавал
краве масло

Отделяте пънчетата и измивате гъбите. Слагате много малко вода в една тава и нареждате гъбите (може да сложите пънчетата до тях). Слагате малка бучица масло във всяка гъба и ги печете 10-15 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса. Изкарвате ги, без да спирате фурната, и в тях слагате топеното сирене и кашкавала. Печете отново до зачервяване на кашкавала.


Кифлички със сирене и кашкавал

Много ги обичам! Толкова са вкусни и мекички, мммм! Рецептата е на Марабу от форума на www.gotvetesmen.com


Продукти:
200 мл прясно мляко
2 супени лъжици захар
1 супена лъжица суха мая
или 18 грама прясна мая
1 чаена лъжица сол
20 г краве масло
или 20 мл олио
300-320 грама брашно


Маята се разтваря в 100 мл топло мляко заедно с 1 супена лъжица захар и 1 супена лъжица брашно. Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути. Брашното се пресява заедно със солта, добавя се захарта, млякото и шупналата мая. Омесва се тесто, като накрая се прибавя и маслото (олиото). Меси още 10-15 минути до еластично, гладко и нелепнещо тесто. Тестото се оформя на топка и се поставя в намаслена купа. Покрива се и се оставя на топло да втаса за 40 минути. Бухналото тесто се разделя на топки. Всяка топка се разточва на овална питка. В основата се слага по малко кашкавал или сирене, а от другата страна се правят 3 разреза. Навиват се кифлички. Нареждат се на разстояние в намазана с масло тава.  Покриват се и се оставят да втасат за 15 минути. Намазват се с разбитото яйце с мляко и олио. Пекат се в предварително загрята фурна на 220 градуса до златист цвят. Охлаждат се върху метална скара.

Канелените кифлички на Карлсон

 Почти всички са чували за Карлсон и любимите му канелени кифлички и почти всички са си ги представяли и им се е ядяло. Е, и аз съм една от тях! Наскоро попаднах на рецептата и веднага реших да ги направя. Наистина се оказаха безумно вкусни и ароматни!
Продукти за една тава кифлички (получиха ми се 16):

За тестото:
3 чаени чаши брашно
1/4 чаена чаша захар
1 супена лъжица суха мая
1/2 чаена чаша топло (не горещо) прясно мляко
1/3 чаена чаша топла вода
1 яйце
2 супени лъжици разтопено краве масло

За плънката:
1/2 чаена чаша захар
2 супени лъжици краве масло на стайна температура
1 1/2 или 2 супени лъжици канела

За глазурата(не е задължителна):
1/2 чаена чаша пудра захар
2 супени лъжици прясно мляко 

В купичка се смесват топлите прясно мляко и вода, маята и щипка захар. Разбъркват се, захлупват се с нещо и се оставят за 10-15 минути, докато шупне сместа.
В голям съд се смесват брашното и захарта. Добавят се разбитото яйце, разтопеното масло и вече шупнала смес.  Омесва се тесто, ако лепка много се добавя още малко брашно. Тестото се намазва с малко олио, покрива се с нещо и се оставя да втаса, докато удвои обема си.
Приготвя се плънката. Маслото, захарта и канелата се разбъркват добре. Втасалото тесто се разточва на тънък правоъгълник, намазва се с сместа равномерно и навсякъде, навива се на руло и се реже на кръгчета. Кифличките се нареждат се върху намазнена тава и се пекат до готовност в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Намазват се с глазурата, когато изстинат малко.

Шоколадови мъфини

Като цяло обожавам мъфини и след като най-накрая намерих форма за мъфини (звучи смешно, но в град като Кърджали е доста трудно да се намерят такива неща :D), веднага спретнах едни.
На снимката не изглеждат много добре, защото малко се разпаднаха докато ги вадех от формата, явно не съм я намаслила много добре. Но на вкус бяха невероятни! 


Продукти за 6 мъфина:
1 яйце 
1/2 чаена чаша захар
1 чаена чаша брашно
1/2 чаена чаша кисело мляко
1/2 чаена чаша разтопено масло
1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
2-3 супени лъжици какао
100 грама шоколад (по-малко или повече на вкус)

Яйцето и захарта се разбиват до пухкав крем. Добавят се киселото мляко и разтопеното масло, разбърква се добре и се добавят брашното, бакпулвера и какаото. Всичко се разбърква внимателно и се добавят парченцата шоколад. Отново се разбърква леко и сместа се сипва в намазнена форма за мъфини или в хартиени чаши, сложени във формата. Пече се около 30-40 минути, в предварително загрята фурна на 180 градуса. Ще разберете, че са готови, ако ги прободете с клечка за зъби и тя излезе суха и когато се разнесе приятен аромат из цялата къща. Аз отгоре ги залях с купен шоколадов сос на Içim.